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QUESO DE VACA>QUESO DO CEBREIRO (DOP) DE MARQUÉS DE CERNADA 250GR
Incluye: Queso do Cebreiro (DOP) de Marqués de Cernada 250 gr
DO / Productor: Cebreiro
4€
En la actualidad, son cuatro los productores acogidos a la Denominación de Origen Protegida Cebreiro: Queixerías Castelo de Brañas, S.L., Carmen Arrojo Valcárcel (Queixos Xan Busto), Carlos Reija Fernández (Sto. André) y Enrique Fernández Paradela (Marqués de Cernadas).

Estos quesos se elaboran a partir de leche natural y entera, procedente de ganado vacuno autóctono, concretamente de las razas Rubia Galega, Pardo-Alpina y Frisona.

Aunque existen dos variantes, queso fresco y curado, actualmente únicamente se comercializa la primera, con una maduración mínima de 48 horas. Esta no presenta corteza diferenciada, la masa es blanca y granulada, blanda, argilosa al tacto, untuosa y fundente al paladar. Su sabor y aroma recuerdan a los de la leche de la que procede, ligeremante ácido.